凉拌醋白菜凉拌醋白菜的做法小扁芒菊

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1、蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉。我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放。蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可。

2、锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅。小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味。

凉拌醋白菜相关拓展

凉拌醋白菜的做法大全

大白菜是冬季的应季菜，炖、炒、凉拌，都非常爽口。家里常备一颗白菜，常常能解决许多问题。下班回来，很累的时候，又拿白菜来安慰五脏庙了。大白菜虽然再普通不过，也有食疗的功效：含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用，又有**肠胃蠕动，促进排泄，帮助消化的功能。家中常备大白菜，冬天好滋味。大白菜400g、香菜50g。

油适量、盐适量、米醋适量、鸡精适量10分钟家常菜清香醋溜白菜1锅中热油，放入切碎的白菜2炒至菜叶呈现出通透的黄色。加入少量米醋，拌炒均匀。3这期间将香菜洗净、切碎。4最后加入盐、鸡精、白糖调味出锅。5均匀撒上香菜碎，一盘酸爽带着白菜和香菜清香的醋溜白菜就成了。小贴士经验是：用米醋比用香醋的效果好。

凉拌醋白菜的做法

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。下面是学习啦小编为大家整理的，望大家喜欢。大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。搅拌之前放入香菜段即可。

白菜尽量选择尖，白菜帮凉拌不是很好吃。放入辣椒油之前也不要搅拌，白菜遇到盐很快就腌出水，所以临上桌之前拌匀即可。倒入现成的辣椒油也可以。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有冬日白菜美如笋之说。

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